茅台之酒的制作原料，以赤水河畔生长的小麦制曲，用糯高粱下沙，汲取赤水河的甘冽之水。取原土之精华，方可造茅台之酒。 其中下沙的原材料糯高粱，与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上。只有这样的高粱，才经得起茅台酒制作过程中的九次蒸煮。

红缨高粱

颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上。只有这样的高粱，才经得起酱香白酒制作过程中的九次蒸煮。

小麦

富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。麦粒含蛋白质8～10%，非常适合用来促进酱香酒酿造中的糖化和发酵。

赤水河

赤水河有美酒河之称，酝酿了茅台、习酒、郎酒、董酒、泸州老窖等数十种蜚声中外的美酒。赤水河抱绕茅台镇，含多种对人体有益的成分，

酸碱适度，钙镁离子含量均符合要求。至今免受污染，是酿造美酒的宝贵水源。