酱香型白酒新国标（GB/T 10781.4 - 2024）明确：酱香型白酒是 “以粮谷为原料，采用高温大曲或其他糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑调味（勾调）而成的，

不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有酱香特征风格的白酒”。

酱香型白酒分为两类：酱香型白酒（大曲）和酱香型白酒（其他）。其中酱香型白酒（大曲）是 “以糯高粱、小麦为原料，完全采用高温大曲为糖化发酵剂酿制而成的酱香型白酒”；

酱香型白酒（其他）是 “以粮谷为原料，不完全采用或不采用高温大曲为糖化发酵剂酿制而成的酱香型白酒。

该标准明确规定禁止非法添加食用酒精、食品添加剂，确保纯粮固态发酵工艺等要求，使消费者更加清晰、直观地认知酱香型白酒的产品特性。

新国标规定了 “纯粮固态” 铁律，明确禁止非法添加食用酒精、食品添加剂，确保纯粮固态发酵工艺等要求。

同时，新国标让酿酒工艺透明化：要求 “大曲酱香” 必须 100% 使用高温大曲，“其他酱香” 则允许混合曲种。

“这意味着，市场上那些用酒精勾兑、添加焦糖色的‘伪酱酒’，将被彻底逐出赛道。” 专业人士解释称。​

从源头上杜绝假酒，省消协建议广大网友选择信誉良好的商场、超市、专卖店等正规销售场所购买酱香型白酒。

过去 “伪酱酒” 靠酒精 + 色素滥竽充数，现在新国标下，再也不怕被忽悠！想喝正宗酱酒，认准标签上的 GB/T 10781.4-2024 就对了～